fbpx

Zabpehelyliszt vagy zabliszt?

A leggyakrabban elhangzott kérdés mi a különbség a zabpehelyliszt és a zabliszt között?

A gabonaszemek pelyhesítése az élelmiszeripar fontos eljárása. Ehhez a gabonaszemeket tisztítjuk, hántoljuk majd a száraz szemtermések magbelsőjét gőzöljük. A gőzölés hatására javul a bennük lévő tápanyagok emészthetősége. A képlékeny szemeket szétnyomjuk hengerpárok között, majd kiszárítjuk. 

A zabpehelylisztet a kész zabpehely őrlésével állítjuk elő. A lisztben tehát a zabpehely összes biológiailag fontos alkotóeleme megtalálható.

A zablisztet a nyers zab őrlésével nyerik.

 A zabpehelylisztben több rost található és őrléstől függően durvább állagú, míg a zabliszt finomabb állagú egészen lisztszerű, kevesebb rosttartalmú.