fbpx

Buddha-tál gluténmentesen

A legenda úgy tartja, hogy Buddha minden nap hajnalban, még napkelte előtt kelt, majd a meditációt követően fogott egy tányért, amivel körbejárta a falut és étel formájában gyűjtötte be az adományokat. Így töltötte meg a kis tálkáját egészséges, finom, színes, tápláló ételekkel. Ez lehet a Buddha-tál eredete.

Ma már a Buddha-tálak közel sem hasonlítanak nagy valószínűséggel az eredetire és inkább a bőség jellemzi őket, mint az alamizsna. Legyünk hálásak minden egyes falatért, amit a tálba, vagy a tányérunkba tudunk pakolni, élvezzük ki a finom ízeket.

A Buddha-tál számtalan módon állítható össze, a variánsok sora végtelen. Fontos, hogy minden eleme olyan legyen, amit te szeretsz és szívesen megeszel. Tartalmazzon zöldséget, ami lehet nyers, főtt, párolt vagy sült is. Legyen rajta fehérje forrás, jó zsír, szénhidrát, gabona és valamilyen öntet, vagy krém.

Az én tálam alapja a főtt, szeletelt zab, a koronája pedig a házi készítésű humusz. A többi pedig csak hab a tálon: roppanósra párolt karfiol, paprika, uborka, zeller, avokádó és körte. Az avokádót citrommal, a kompozíció tetejét pedig szezámolajjal locsoltam meg. A humuszhoz készítettem egy roppant egyszerű tahinit szezámmagból. Ehhez a szezámmagot forró serpenyőben lepirítottam és kávédarálóval hosszasan, türelmesen daráltam egészen addig, míg a benne található olaj kicsapódott és selymes, krémes állagú lett. Ez egy igen hosszadalmas művelet, de közben a szeletelt zab és a karfiol enyhén sós vízben megfőttek. A humusz alapjához a csicseriborsót késes aprítóan daráltam szintén teljesen krémes állagúra. Ez is időigényes folyamat, de abszolút megéri az összes vele eltöltött időt, mert a végeredmény fenséges.

A te Buddha-táladról mi az, ami semmiképpen sem hiányozhat?

Hozzávalók:

  • ½ csésze Avena GoFit szeletelt zab
  • 100 g szezámmag
  • 540 g csicseriborsó (konzerv)
  • kb. 1 dl olívaolaj
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt feketebors
  • ½ citrom leve
  • ízlés szerint karfiol
  • kaliforniai paprika
  • zeller szár
  • uborka
  • 1 db avokádó
  • körte
  • szezámmag olaj

Elkészítés:

  • A szeletelt zabot egy szűrőbe mérve, folyóvíz alatt mossuk át és enyhén sós, bő vízben kb. 15 perc alatt főzzük meg. A megfőtt zabot szűrjük le.
  • A karfiolt rózsáira szedve pár perc alatt, enyhén sós vízben pároljuk roppanósra.
  • A tahinihez a szezámmagot egy forró serpenyőben pirítsunk egész halvány aranybarnára. Vigyázzunk a pirítással, mert könnyen megég és ebben az esetben keserű lesz.
  • A megpirult szezámot hidegen öntsük egy kávédarálóba vagy késes aprítóba és daráljuk teljesen krémes állagúra. Ha elértük a kívánt állagot, szórjunk hozzá egy csipet sót. A sarálás hosszadalmas folyamat, így többször állítsuk le a gépet és egy kanállal kaparjuk le a faláról a szezámot.
  • A csicseriborsót késes aprítóval daráljuk szintén teljesen krémesre. Ugyanúgy járjunk el közben, mint a tahininél. Adjunk a krémes csicserihez 2 púpos teáskanál tahinit, de akár az összeset is hozzá lehet keverni. Öntsünk rá kb. 1 dl olívaolajat, frissen facsart citromlét, sózzuk, borsozzuk.
  • A zöldségeket, körtét daraboljuk ízlés szerint.
  • Egy kerek, kissé mélyebb tányér aljába terítsük a szeletelt zabot és pakoljuk meg a tetejét az előkészíttet ételekkel.
  • Az avokádót locsoljuk meg kevés citromlével, így szép marad a színe.
  • A tálunk tetejére locsoljunk szezámmag olajat.

Jó étvágyat hozzá!