Kevés ízpáros idézi annyira az őszt, mint az alma és a fahéj. Most ebből a klasszikus párosból készült egy gluténmentes, tiramisu ihlette desszert.

A babapiskóta alapja az Avena GoFit zabpehelyliszt, amely hazai termesztésű, garantáltan gluténmentes zabból készül. A tészta pillanatok alatt összeállítható, a megsült babapiskótából pedig számtalan desszert készíthető.

Az almát vajon, nádcukorral és fahéjjal pároltam puhára, a mascarponés krémet pedig habtejszínnel tettem igazán könnyeddé. A kihűlt babapiskótákat most sütőtöksziruppal ízesített tejbe forgattam, de készíthetitek akár kávéval is, vagy a szirupot egyszerűen el is hagyhatjátok.

Ezután már csak a rétegezés következik. Egy sor babapiskóta, a krém egyharmada, a fahéjas alma, egy kevés pekándió, majd még egy réteg krém. Erre ismét babapiskóta kerül, végül a maradék krém. A tetejét babapiskóta morzsával és az alma visszamaradt karamellás szaftjával díszítettem.

Néhány óra pihenés után a babapiskóta szépen megpuhul, az ízek pedig tökéletesen összeérnek.

Hozzávalók:

A babapiskótához:

• 2 db M-es tojás
• 60 g porcukor
• 6 g vaníliás cukor
• 60 g Avena GoFit zabpehelyliszt

Az almás réteghez:

• 2 db savanykás alma, meghámozva, apró kockákra vágva
• 3 evőkanál nádcukor
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 25 g vaj

A krémhez:

• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál porcukor
• 200 g habtejszín

Az összeállításhoz:

• kb. 2 dl tej
• sütőtök szirup ízlés szerint (elhagyható)

A díszítéshez:

• pekándió ízlés szerint
• babapiskóta morzsa
• az alma visszamaradt karamellás szaftja

Elkészítés:

• A babapiskótához a tojásokat a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük világos, habos állagúra, majd egy spatulával óvatosan forgassuk bele az Avena GoFit zabpehelylisztet.
• A masszát töltsük habzsákba, majd adagoljuk vékonyan kiolajozott babapiskótaformába.
• 170 °C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 22 percig, amíg szép aranybarna lesz. A megsült babapiskótákat rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
• Az almás réteghez az almát tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a nádcukrot, a fahéjat és a vajat, majd néhány perc alatt pároljuk puhára. Hagyjuk kihűlni.
• A krémhez keverjük simára a mascarponét a porcukorral, majd öntsük hozzá a habtejszínt, és habosítsuk fel. A kész krémet töltsük habzsákba.
• A tejet ízlés szerint keverjük össze a sütőtök sziruppal. A kihűlt babapiskótákat gyors mozdulatokkal forgassuk meg benne, majd sorakoztassuk egy kisebb tál aljába.
• Nyomjuk rá a krém körülbelül egyharmadát, erre kanalazzuk a párolt almát, majd szórjuk meg ízlés szerint pekándióval. Fedjük be újabb réteg krémmel.
• Erre kerüljön még egy réteg szirupos tejbe forgatott babapiskóta, végül simítsuk rá a maradék krémet.
• Az alma visszamaradt karamellás szaftját főzzük néhány perc alatt kissé sűrűbbre, majd csorgassuk a desszert tetejére.
• Díszítsük babapiskóta morzsával és ízlés szerint még egy kevés pekándióval.
• Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe, hogy a babapiskóta megpuhuljon és az ízek szépen összeérjenek.

Jó étvágyat kívánok!