fbpx

Gluténmentes, vegán “parmezán” sajttal szórt paradicsomos penne

Naná, hogy a paradicsomos penne nem csak az olaszok kedvenc étele, hanem a miénk is. Ezt a gluténmentes, vegán ebédet pontosan 15 percig tart elkészíteni, az elfogyasztása pedig még ennyi ideig sem tart.

A fűszereket ízlés szerint variálhatjátok benne, nekünk az enyhén pikáns változat igencsak bejött. A tetejére pedig vegán parmezán sajtot szórtunk, aminek az alapja nálunk most mandula. Ez a „sajt” csatos üvegben napokig eltartható, használjátok nyugodtan egyéb ételek szórásához is.

A garantáltan gluténmentes, zab alapú penne főzési ideje 4 perc, de mi most 3 perc után leszűrtük, hiszen még a paradicsomos szószban is rotyogtattuk pár percig. A tészta maga mellékíz mentes, így bármilyen ételek mellé tökéletes köret is lehet.

Hozzávalók:

  • 200 g Avena GoFit zab penne
  • 3 db paradicsom
  • 3 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5-6 levél friss bazsalikom
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • Ízlés szerint só
  • Ízlés szerint frissen őrölt feketebors
  • Ízlés szerint chili pehely
  • 1 teáskanál cukor 
  • Szükség szerint víz

Vegán parmezán:

  • 150 g mandula
  • 6 evőkanál gluténmentes sörélesztőpehely
  • 1 nagy csipet só
  • 1 kávéskanál fokhagymapor

Elkészítés:

  • A tésztát bő, sós vízben, forrástól számítva 3 perc alatt főzzük al dente (nem egészen puhára, maradjon kissé roppanós), majd szűrjük le és hideg víz alatt mossuk át.
  • A paradicsomokat tegyük forrásban lévő vízbe és főzzük 1 percig, majd szedjük át jéghideg vízbe. Így a bőrét könnyen eltávolíthatjuk. Ezt követően kockázzuk fel. 
  • A vöröshagymát vágjuk apró kockákra és olívaolajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a fűszereket és öntsük hozzá annyi vizet, hogy krémes állagú legyen. Fedő alatt rotyogtassuk pár percet, majd keverjük hozzá a tésztát és főzzük további 1-2 percet.
  • A vegán sajthoz a mandulát tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt pirítsuk meg.
  • A megpirított mandulát, a sörélesztőpelyhet, a sót és a fokhagyma granulátumot késés aprítóval daráljuk meg.
  • Tálaljuk a tésztát a vegán parmezán sajttal megszórva.

Jó étvágyat hozzá!