Naná, hogy a paradicsomos penne nem csak az olaszok kedvenc étele, hanem a miénk is. Ezt a gluténmentes, vegán ebédet pontosan 15 percig tart elkészíteni, az elfogyasztása pedig még ennyi ideig sem tart.
A fűszereket ízlés szerint variálhatjátok benne, nekünk az enyhén pikáns változat igencsak bejött. A tetejére pedig vegán parmezán sajtot szórtunk, aminek az alapja nálunk most mandula. Ez a „sajt” csatos üvegben napokig eltartható, használjátok nyugodtan egyéb ételek szórásához is.
A garantáltan gluténmentes, zab alapú penne főzési ideje 4 perc, de mi most 3 perc után leszűrtük, hiszen még a paradicsomos szószban is rotyogtattuk pár percig. A tészta maga mellékíz mentes, így bármilyen ételek mellé tökéletes köret is lehet.
Hozzávalók:
- 200 g Avena GoFit zab penne
- 3 db paradicsom
- 3 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 levél friss bazsalikom
- 1 evőkanál olívaolaj
- Ízlés szerint só
- Ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- Ízlés szerint chili pehely
- 1 teáskanál cukor
- Szükség szerint víz
Vegán parmezán:
- 150 g mandula
- 6 evőkanál gluténmentes sörélesztőpehely
- 1 nagy csipet só
- 1 kávéskanál fokhagymapor
Elkészítés:
- A tésztát bő, sós vízben, forrástól számítva 3 perc alatt főzzük al dente (nem egészen puhára, maradjon kissé roppanós), majd szűrjük le és hideg víz alatt mossuk át.
- A paradicsomokat tegyük forrásban lévő vízbe és főzzük 1 percig, majd szedjük át jéghideg vízbe. Így a bőrét könnyen eltávolíthatjuk. Ezt követően kockázzuk fel.
- A vöröshagymát vágjuk apró kockákra és olívaolajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a fűszereket és öntsük hozzá annyi vizet, hogy krémes állagú legyen. Fedő alatt rotyogtassuk pár percet, majd keverjük hozzá a tésztát és főzzük további 1-2 percet.
- A vegán sajthoz a mandulát tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt pirítsuk meg.
- A megpirított mandulát, a sörélesztőpelyhet, a sót és a fokhagyma granulátumot késés aprítóval daráljuk meg.
- Tálaljuk a tésztát a vegán parmezán sajttal megszórva.
Jó étvágyat hozzá!
