Nagyon egyszerű, de mutatós, gyorsan elkészíthető, tetszőleges töltelékkel variálható ez a cukkinis tekercs. Tökéletes vacsorára, de akár kínálhatjuk vendégeknek is.

Hozzávalók:

Cukkinis piskótatekercs:

• 4 db M-es méretű tojás
• 2 evőkanál Avena GoFit zabpehelyliszt
• 2 db zsenge cukkini
• Ízlés szerint só
• 1 nagy csipet frissen őrölt feketebors

Tetejére:

• 2 db zsenge cukkini

Sajtkrém:

• 330 g tejföl
• 4 db medve sajt
• 120 g reszelt sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• Ízlés szerint só
• 1 db piros kaliforniai paprika

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. 2 db zsenge cukkinit reszeljünk le egész vékonyra (sajtreszelőn), ez kerül a piskótába, a másik két cukkinit vágjuk (reszeljük) egész vékony karikákra, ez díszíti a tekercset. A tojásokat keverjük habosra, adjuk hozzá a reszelt cukkinit, ízesítsük sóval és borssal, majd forgassuk bele a zabpehelylisztet. A masszát simítsuk nagyméretű, sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejére tegyük szorosan sorba a karikára vágott cukkinit. 180 fokon kb. 25-30 perc alatt süssük készre. Az elkészült piskótát fordítsuk meg, húzzuk le róla a sütőpapírt. A sajtkrémhez egy tálban nyomkodjuk össze a medvesajtot, keverjük hozzá a reszelt sajtot, a tejfölt, ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval. Vágjuk a paprikát egész apróra és adjuk a krémhez. Kenjük a piskótára a sajtkrémet, tekerjük fel és alaposan hűtsük le.

Jó étvágyat hozzá!