Igazán nyári finomság a málnával tarkított pisztáciás, zabpehelylisztből készült desszert. Gyerekeknek tízóraira, vagy uzsonnára, a medence mellé egy nagy limonádéval, vagy megspékelve egy kis vanília fagylalttal nagyszerű alternatíva lehet. Vendégvárásra is szívesen ajánljuk ezt a nyári csemegét.
Hozzávalók (22*12 cm formához):
- 20 dkg Avena GoFit zabpehelyliszt
- 6 g (fél csomag) sütőpor
- 20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
- 1 ek (8 g) vanília aroma
- 20 dkg puha (nem olvasztott!) vaj
- 4 db tojás
- 10 dkg friss vagy kiolvasztott mirelit málna
- 5 dkg durvára vágott pisztácia
- A tetejére 10 dkg cukormentes fehércsoki+1 ek. kókuszolaj, 30 g durvára vágott pisztácia, 5 dkg málna
Elkészítése:
- A pisztáciát durvára vágjuk és zsiradék nélkül, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd kihűtjük.
- A lisztet a sütőporral, a pirított és kihűlt pisztáciával összekeverjük.
- A szobahőmérsékletű vajat az édesítővel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáit és a vanília aromát, majd tovább keverjük.
- A vajas-tojásos keverékbe belekeverjük a zabpehelylisztes-pisztáciás-sütőporos keveréket.
- A 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük és a masszába beledolgozzuk.
- Végül az elkészült, nyers gyümölcskenyér tésztához óvatosan hozzákeverjük a málnaszemeket.
- A tésztát egy sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába öntjük és egyenletesen eloszlatjuk (piskótatésztától sűrűbb tészta lesz, érdemes kanállal eldolgozni).
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
- Kb. 30 percnél már kellően megpirul a gyümölcskenyér teteje, ezért ekkor egy alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg, mire a belseje is átsül).
- Mielőtt kivesszük a sütőből, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
- Ha kihűlt, a cukormentes fehércsokit a kókuszolajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk és a tetejét bekenjük vele.
- Végül megszórjuk durvára vágott pisztáciával és málnával.
