Ha valami igazán különlegeset szeretnél a tányérra, ami egyszerre könnyű, tápláló és gyönyörű, akkor ezt a lazacnyársat szeletelt zab körettel neked találták ki. Ennél csodásabb nyársat csak rajzolni lehetne, bár ahhoz több időre lenne szükség, mint amennyi idő alatt ez elkészül.
A gasztronómiai főszerep most két részre oszlik: a lazacra, ami az airfryerben ropogósra pirul, és a hazai termesztésű, garantáltan gluténmentes Avena GoFit szeletelt zabra, ami most a rizs helyét vette át.
A zabot bögrében mértem és alaposan átöblítettem, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben főztem és hagytam, hogy szépen, egyenletesen megszívja magát a vízzel.
A lazac bőrét egy kis forró vízzel pillanatok alatt távolítottam el– így nem kellett késsel bajlódni, és jöhetett is a szeletelés. A szójaszószos pác nemcsak karakteres ízt ad, de gyönyörű, karamellizált színt is varázsol a halra sütés közben. A lazac falatkákat érdemes rövid ideig a pácban hagyni, hogy alaposan átjárja. A nyársra ne fűzd szorosan a darabokat, így tud minden oldalról csodásan ropogósra sülni. Természetesen airfryer helyett sütheted sütőben is.
Az étel mellé összedobtam egy gyors, szójaszószos répasalátát is – csak hogy legyen benne egy kis roppanás és szín.
Az eredmény egy olyan tányér lett, amire egyszerre jó ránézni, jó enni, és amiből nem hiányzik semmi.
A szeletelt zab könnyed, rostban gazdag köret, ami szépen aládolgozik a lazac karakteres ízének, anélkül, hogy elvonná róla a figyelmet.
Te kipróbálnád a szeletelt zabot köretként? Vagy nálad mi lenne az első étel, amiben rizst váltanál ki vele?
Hozzávalók (2 adaghoz)
Lazacnyárs:
- 250 g lazacfilé
- 2 evőkanál gluténmentes szójaszósz
- ½ kávéskanál só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
- 1 kávéskanál fokhagyma-granulátum
Szeletelt zabköret:
- ½ bögre Avena GoFit szeletelt zab
- 1 bögre víz
- 1 nagy csipet só
Sárgarépasaláta:
- 1 nagyobb sárgarépa
- 1 teáskanál gluténmentes szójaszósz
- 1 kis csipet só
- ízlés szerint szezámmag
Elkészítés
- A lazac előkészítése:
Ha bőrös lazacfilét vásároltál, először távolítsd el a bőrét. A legegyszerűbb módszer, ha a bőrös oldalra forró vizet öntesz – így a bőr egy mozdulattal lehúzható. - Pácolás:
A lazacot vágd falatnyi darabokra. Egy tálban keverd össze a szójaszószt, a sót, a borsot és a fokhagyma-granulátumot, majd forgasd bele a lazackockákat. Hagyd pácolódni 20–25 percig. - A zabköret elkészítése:
A szeletelt zabot egy szűrőben alaposan mosd át folyó víz alatt, majd tedd lábosba. Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és fedd le. Amint felforrt, vedd le a hőt alacsonyra, és párold 20 percig, amíg az összes vizet felszívja. - Sütés:
A bepácolt lazacdarabokat fűzd nyársra, és helyezd az airfryer kosarába. 180 °C-on kb. 18 perc alatt süsd ropogósra. A lazac kívül enyhén pirult, belül szaftos és omlós marad. - A saláta elkészítése:
A sárgarépát hámozd meg, majd zöldséghámozóval vágd vékony szeletekre. Locsold meg szójaszósszal, adj hozzá egy csipet sót, keverd át, majd szórd meg szezámmaggal. - Tálalás:
A kész lazacnyársat tálald a szeletelt zab körettel és a friss, szójaszószos répasalátával.
Jó étvágyat hozzá!
