A vegetáriánus és vegán étkezésnek lehet számos pozitív hatása: tele van zöldségekkel és gyümölcsökkel, rostokkal, olajos magvakkal, hüvelyesekkel, gabonával – amik támogatják a bélflóra egészségét, csökkentik a diabétesz – és kardiovaszkuláris betegségek rizikóját, daganat prevenciós hatással bírnak.

De hiánybetegségekhez is vezethet, ha elrontod. Az alábbi mikrotápanyagok okozhatnak problémát:

1. Kalcium: hiányában osteoporosis – csontritkulás lép fel. Sőt gátolja a felszívódást:
   • A magas kávéfogyasztás, a dohányzás, foszfortartalmú üdítő (kóla) források: mák, mandula, tofu, ásványvizek.
     
     
2. Vas: hiányában beüt a fáradtság, hajhullás, vérszegénység.
   • A növényi forrásokból sajnos nagyon rosszul hasznosul, mivel nem-hem vas van bennük, ezért több szükséges, mint állati forrás esetén
   • C-vitaminnal tudod fokozni a felszívódást – ebben a több citrom, narancs, kivi, lime fogyasztás segít.
   • Növényi vasforrások: hüvelyesek (fekete bab, lencse, csicseriborsó), teljes kiőrlésű gabonák pl. ZAB, dió, aszalt gyümölcsök, cékla
     
     
3. B-vitamin: hiányában idegrendszeri zavarok, vérképzési problémák lépnek fel.
   • Tünetek: kimerültség, ingerlékenység, beszéd- és memóriazavar. Ez a leggyakoribb hiánybetegség vegánok esetében!
   • A húsmentes étrendben a legjobb B-vitamin-forrás a zab- és búzakorpa, kiemelkedő a B3-, B5- és B6-vitamin-tartalma.
   • Nagyon ajánlott a teljes kiőrlésű lisztből készült termékek fogyasztása.
   • Ezen kívül: szójabab, vöröslencse, alga, hínár, gomba, B vitaminnal dúsított növényi italok.
   • Extra tipp: A B12-vitamin a bevitelre vegán étrendet követőknek különösen ügyelniük kell, mert az csak állati eredetű ételekben fordul elő.
     
     
4. Omega3: gyulladáscsökkentő, diabétesz -, rák -, – szívbetegségek prevenciójában jelentős!
   • Források: olajos halak, halolajok, vegánok részére: alga, lenmag, dió, olajok: repceolaj, lenmagolaj, dióolaj
     
     
5. Cink: anyagcsere folyamatokban vesz részt, Immunrendszerre hat
   • Forrás: Teljes kiőrlésű gabonák ZAB, zöldborsó, csicseriborsó, kesudió

Fontos! Ha Vegetáriánus, vagy Vegán étrendet követsz ne legyen az étrended egyoldalú, kérd dietetikus segítségét az optimális vitamin- és ásványianyag bevitel érdekében.