Málnás habos képviselőfánkot készített Berta Nóra, aki rendszeresen használja gluténmentes zabpehelylisztünket és szebbnél szebb édességeket készít.

Hozzávalók:

100ml viz

50g kókuszzsír

1 csipet só

1 csipet cukor/edesítő

100g AvenaGoFit gluténmentes zabpehelyliszt

4db ‘M’ es tojas

Málna a tetejére (liofilizált, rendes vagy fagyasztott)

Sárga krém:

2 db tojássárga

vaniliaőrlemény

csipet só

20g keményítő

450ml tej

80g cukor

Tejszínhab a tetejére

Elkészítés:

A vizet, kókuszzsírt és a cukrot felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, kevergetjuk 2-3 percig míg szépen el nem válik a tészta az edény falátol.  A tojásokat egyenként beledolgozzuk a tésztába , szép egynemű selymes tésztát kell kapnunk. Így elkészítettük az égetett tésztát.

Habzsákba töltjük , vagy kanállal adagolva , sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk / nyomjuk , egymástól távol . 18db készül ebből a mennyiségből.

Sütő: 185°C légkeverésen 15 percet sütjük, majd levesszük 160°C -ra és tovább sütjük 15percre.

Krém: Felforraljuk a tejet és a vaniliát. Közben a tojássárgáját a keményítővel, sóval és cukorral elkeverjük. A felforralt tejet hagyjuk visszahűlni kicsit és hozzáöntjük a tojáshoz, közben folyamatosan kevergetjük, míg homogén nem lesz a krém. Figyeljünk, hogy a tej ne legyen túl forró, hogy a tojás meg ne főjjön.

Megvárjuk, hogy a képviselőfánk kihűljön, majd kettévágjuk és beletöltjük a krémet és a tejszínhabot. Megszórjuk málnával.