A Dubarry csirkemell krémességét az eredetileg búzalisztből készült Mornay-mártás adja. A Mornay-mártást a besamel mártás sajttal és tojássárgájával feldobott változata, mely igazán finom ízt biztosít az amúgy egyszerű hozzávalóknak, a csirkemellnek és karfiolnak. Mi természetesen Avena GoFit Zabpehelyliszttel készítettük, így a tudatos táplálkozók és az érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.

Ha nem vagytok oda a húsos ételekért, akkor készítsétek csak karfiollal vagy brokkolival, úgyis garantált a finom falat. 🙂

Hozzávalók: (6 főre)

1 kg csirkemell filé

1 nagy fej karfiol (kb. 1,5kg)

15+ 10 dkg reszelt sajt ( a mártáshoz és a dubarry tetejére)

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Mornay-mártás hozzávalók:

5 dkg vaj

2,5 dkg Gluténmentes Avena GoFit Zabpehelyliszt

0,5 l tej

2 tojás sárgája

1 csipet só és bors

1 csipet őrölt szerecsendió 

Tápanyagtartalom:*

*Nógrádi Katalin, dietetikus számítása alapján

Elkészítés:

A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük és egy lábos sózott vízben félig megpároljuk. Elég, ha félkeményre pároljuk csak, hiszen majd a sütőben még tovább fő.  Amíg a karfiol készül, a csirkemellet felszeleteljük vékonyabb szeletekre, sózzuk-borsozzuk azokat. Nem kell, hogy túl vékonyak legyenek a szeletek, elég ha csak ketté vágjuk a filéket. Azért, hogy még ízletesebb legyen az étel egy gerezd fokhagymát felszeletelünk és azt is hozzáadjuk a csirkemellhez. Közben a félig megfőtt karfiolokat leszűrjük. Felforrósítunk pár csepp olajat egy serpenyőben és magas hőfokon megpirítjuk a csirkemellek mindkét oldalát. Nem kell készre sütni a csirkét, mert a sütőben még tovább puhul. Tipp: érdemes magas hőfokon sütni a melleket, hogy azok kérget kapjanak és a bennük lévő nedvesség ne távozzon, így biztosan egy zamatos csirkét kapunk. Ha kész, átszedjük a csirkemelleket egy tepsibe és egyenként rápakoljuk a karfiolokat, figyeljünk, hogy minden csirkemellre jusson karfiol.