fbpx
AVENA GOFIT logo
Keresés
Close this search box.

A zabból feldolgozott élelmiszereknek kiegyensúlyozott, és előnyös a tápanyagtartalma, ezért érdemes minél többször hasznosítani konyhánkban, és betervezni az étrendbe ételek alkotóelemeként (kis és nagy szemű zabpehely, zabpehelyliszt, zabkorpa).

A cöliákiásoknak (gluténérzékenyeknek) kötelező gluténmentes zabot, zabtermékeket betervezni szigorú diétájukba.

A gluténmentes zab felhasználása jó választás az egészséges embereknek is, de a cöliákiában szenvedőknek a szigorú gluténmentes diétában kötelező. NCGS-ben szenvedőknek is ez ajánlható.

A zab kiváló növényi fehérjeforrás (13,1 g/100 g). Kisebb, nagyobb mennyiségben esszenciális aminosavakat is tartalmaz. Fehérjetartalma akkor válik teljes értékűvé, ha tejtermékekkel, vagy tejjel együtt fogyasztjuk. Így elkészítve mindegyik, a szervezet számára szükséges esszenciális aminosav megtalálható az ételben.

A zabpehelyben és zabpehelylisztben az ásványi anyagok közül kiemelhető a mangán, a foszfor, a magnézium, a réz, a cink, és a vas.

A vitaminok közül B-1, B2-, B6-, B5-vitamint (pantoténsav), kisebb mennyiségben E-vitaminforrás.

Szénhidráttartalma lassan szívódik fel a szervezetben. Nem okoz gyors, tüneteket okozó vércukorszint emelkedést, ezért cöliákiához társuló diabétesz és inzulinrezisztencia esetén is ajánlott az étrendbe tervezése. Glikémiás indexe (GI) alacsony. 40 -55.

A gluténérzékenyek alap diétája általában élelmi (diétás) rostokban szegény. A többféle rostforrás közül a zabból készült termékek fogyasztása remek választás. A zabpehely és zabliszt rosttartalma: 10 g/100 g.

Az élelmi rosttartalom jó hatású a normál bélműködésre, a bélbaktériumok egyensúlyának megtartására, és nem utolsó sorban teltségérzetet keltenek. Ez utóbbi hasznos a fogyókúrázóknak is.

A zabban lévő béta-glükán, ami egyfajta élelmi rost, csökkenti a koleszterinszintet. Rendszeres fogyasztás esetén ennek mértéke lehet kb. 7 – 10 százalék is. Béta-glükánból napi 3 g fogyasztás javasolható (zabpehelyben kb. 7 % a béta-glükán tartalom).

Gluténmentes zabpehely natúr, és zabpehelyliszt tápanyagtartalma

Energia1393 kJ
Energia332,7 kcal
Zsír7,2 g
  amelyből telített zsírsavak1,4 g
Szénhidrát53,8 g
  amelyből cukrok0,7 g
Rost10,0 g
Fehérje13,1 g
0,014

Tápanyagtartalom forrás: https://www.avenagofit.com_ termékek

Forrás: Rodler Imre Kalória- és tápanyagtáblázat Medicina Könyvkiadó Zrt. Budapest, 2008

Nógrádi Katalin

Dietetikus

Felhasznált irodalom

Házipatika.com

BUDAI ALLERGIA KÖZPONT Varga Dóra 2019.03.28.

Glutenérzékeny.hu Örök kérdőjel a zab