Biztos mindenki ismeri a klasszikus vakondtárás tortát: a kakaós piskóta belseje habos mascarpone krémet és banánt rejt a kupolás piskóta morzsa alatt. Most elkészült a torta muffin változata, aminek az alapja a garantáltan gluténmentes, hazai termesztésű Avena Gofit zabpehelyliszt. A muffinok nagyon mutatósak, így bármelyik ünnepi asztalon megállják a helyüket. A banán helyett válassz nyugodtam más gyümölcsöket is.

A csokis muffin nem tolakodóan édes, ezért a krémes hab és a banán tökéletesen egészíti ki. Az összeállítása pár percet vesz csupán igénybe. Készülhet nagyobb papírkapszlikban vagy hagyományos muffin formákban is. A sütésénél figyelj arra, hogy ne szárítsd ki. Kisebb sütemény esetén 15, nagyobbnál pedig 20 perc után végezz tűpróbát sütés közben. A megsült muffinikat hagyd teljesen kihűlni. Míg hűlnek a muffinok, készítsd el a krémet. Ez egy bitang egyszerű történet: a habosra kevert tejszínt forgasd bele a porcukorral krémesre kevert mascarponéval. Ha tejmentes diétán vagy, használj növényi alternatívákat. Ha túl lágynak ítéled a krémet, keverj hozzá habfixálót. Ízesítheted citrom vagy narancs reszelt héjával.

A banánt az utolsó pillanatba vágd karikára, hogy ne barnuljon meg, de meglocsolhatod akár kevés frissen facsart citromlével is.

A muffinok belsejét egy kiskanál segítségével kapargasd óvatosan ki. A krémet töltsd habzsákba és minden muffin belsejébe nyomj belőle keveset, majd erre fektesd a banán karikákat. Töltsd tele a süteményke belsejét a krémmel és alakítsd úgy a tetejüket, hogy egy kis kupolát kajál. Ezt szórd meg gazdagon a kakaós morzsalékkal, ez imitálja magát a vakondtúrást.